English
Ingredients needed:
Carrot - 400 grams
Large onions, tomatoes - 4 each
Coconut - half
Coriander leaves - one bunch
Green chilies - 8
Ginger - one piece
Garlic - two cloves
Salt, oil - as needed
Method:
Grind both the ginger and garlic and keep aside. Grind the green chilies and coriander leaves and keep aside.
Tomatoes should be put in hot water, the skin peeled off, and then squeezed and kept aside. The coconut should be ground and the milk extracted and kept aside. The onion should be finely chopped. The carrot should be peeled and cut into rounds. Add the required amount of salt and a little water, and once it is half cooked, remove it from the stove. Do not overcook it.
Pour two tablespoons of oil into a pan and place it on the stove. Once it is hot, add the onions and sauté until golden brown. Add the ground ginger-garlic paste and sauté, then add chopped coriander leaves and green chilies, and finally add the ground paste and sauté.
Tomato juice and coconut milk should be added together. Add salt as needed. Add the boiled carrots as well, bring to a boil for ten minutes, and then remove from the heat. If needed, mustard seeds and urad dal can be tempered.
R. Jayalட்சுமi
Tanglish
Thevaiyana Porulkal:
Carrot- 400 gram
Periya vengayam, thakkali -thala 4
Thengai- arai moodi
Kothumalli -oru kattu
Pachai milagai -8
Inji -oru thundu
Poondu -irandu pal
Uppu, ennai -thevaiyana alavu
Seimurai:
Inji, poondu irandaiyum araithu vaithuk kolla vendum. Pachai milagaiyaiyum, kothumalliyaiyum araithu vaithukkolla vendum .
Thakkaali pazhathai venneeril pottu tholai uriththu eduththuvittu pizhinthu vaiththukkolla vendum. Thengaayai araiththu paal eduththu vaiththuk kolla vendum. Vengaayathai podiyaaga narukka vendum. Keraattin tholai seevi vattangalaaga vettik kolla vendum. Thevaiyaana alavu uppu serththu siridhu neer vittu paadhi venthadhum irakkivida vendum. Adhigamaaga vegakkoodaathu.
Vaanaliyil irandu maejai karandi ennai vittu aduppil vaiththu kaainthadhum vengaayathai pottu ponniramaaga vathakka vendum. Araiththa ingi, poondu vizhuthai pottu vathakki, piragu koththumallith thazhai arindhu pottu pachchai milagaayaiyum serththu araiththa vizhuthaiyum pottu vathakka vendum.
thakkaalichchaaru, thaengaayp paal irandaiyum serkka vendum. thevaiyaana alavu uppu serkka vendum. vega vaiththa kaerattaiyum serththu paththu nimidangal kothikka vaiththu, piragu irakki vida vendum. thevaiyaanaal kadugu, ulundham paruppu thaazhikkalaam.
aar. jayaletchumi
Tamil
தேவையான பொருள்கள்:
கேரட்- 400 கிராம்
பெரிய வெங்காயம், தக்காளி -தலா 4
தேங்காய்- அரை மூடி
கொத்துமல்லி -ஒரு கட்டு
பச்சை மிளகாய் -8
இஞ்சி -ஒரு துண்டு
பூண்டு -இரண்டு பல்
உப்பு, எண்ணெய் -தேவையான அளவு
செய்முறை:
இஞ்சி, பூண்டு இரண்டையும் அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பச்சை மிளகாயையும், கொத்துமல்லியையும் அரைத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும் .
தக்காளி பழத்தை வெந்நீரில் போட்டு தோலை உரித்து எடுத்துவிட்டு பிழிந்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். தேங்காயை அரைத்து பால் எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்க வேண்டும். கேரட்டின் தோலை சீவி வட்டங்களாக வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சிறிது நீர் விட்டு பாதி வெந்ததும் இறக்கிவிட வேண்டும். அதிகமாக வேகக்கூடாது.
வாணலியில் இரண்டு மேஜைக் கரண்டி எண்ணெய் விட்டு அடுப்பில் வைத்து காய்ந்ததும் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு விழுதைப் போட்டு வதக்கி, பிறகு கொத்துமல்லித் தழை அரிந்து போட்டு பச்சை மிளகாயையும் சேர்த்து அரைத்த விழுதையும் போட்டு வதக்க வேண்டும்.
தக்காளிச்சாறு, தேங்காய்ப் பால் இரண்டையும் சேர்க்க வேண்டும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வேக வைத்த கேரட்டையும் சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பிறகு இறக்கி விட வேண்டும். தேவையானால் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு தாளிக்கலாம்.
ஆர். ஜெயலெட்சுமி
மூலதளம்: லைஃப்ஸ்டைல்
Click the link above to read the full article on the original website.
