English
Ingredients needed:
Small eggplants - 100 grams
Red chilies - five
Garlic, onion - 2 each
Sesame seeds - two tablespoons
Tamarind - a small ball
Coriander seeds, grated coconut -
one spoon each
Turmeric powder, mustard seeds - one tablespoon each
Jaggery - one small piece
Green chilies - 5
Curry leaves - one handful
Sesame oil - a little
Method:
The eggplants should be cut lengthwise. Then apply turmeric powder on the eggplants, sauté them in sesame oil until the skin turns brown, and set them aside separately.
Heat a tablespoon of oil in a pan, place it on the stove, and sauté coriander seeds, red chilies, and chopped onions. Then add grated coconut, green chilies, and garlic, and grind everything into a paste. Separately, dry roast the sesame seeds in the pan and powder them finely.
Soak the tamarind in the required amount of water, dissolve it, then take only the tamarind water, pour it into a vessel, place it on the stove, and mix in the spice paste. After it boils for five minutes, add the eggplants and sesame powder and cover it. Once everything has combined and thickened, add the jaggery piece. Remove it from the stove, then heat a little oil in a pan and, once hot, fry the green chilies, curry leaves, and mustard seeds, and add them to the eggplant curry. Then stir it and take it off the heat.
Tanglish
Thevaiyana Porulkal:
Siriya kaththirikkaai - 100 gram
Milagaai - aindhu
Poondu, vengayam - thala 2
Ell - irandu mejaik karandi
Puli- siru urundai
Thaniya, thengaai thuruval-
Thala oru karandi
Manjal podi, kadugu - thala oru mejaikarandi
Vellakkatti -siriyadhu ondru
Pachai milagaai- 5
Kariveppilai -oru kaippidi
Nallennai -siridhalavu
Seymurai:
Kaththirikkaayai neelavaakkil narukkik kollavendum. Piragu manjal podiyai kaththirikkaayin meedhum poosivittu, nallennaiyil thol pazhuppu niramaagum varai vathakki, thaniyaaga eduthu vaiththuk kollavendum.
Vaanaliyil mezaikkarandi ennai vittu aduppil vaiththu thaniyaa, milagaai, narukkiya vengayam aagiyavatraip pottu vathakki, thengaayththuruval, pachchai milagaai, poondu ivatraich serththu maavaaga araiththuk kolla vendum. Vaanaliyil ellai mattum thaniyaaga varuththu podiyaaga seythu kolla vendum.
Puliyai thevaiyana thanneeril ooravaithu, karaithu, piragu pulithanneerai mattum eduthu, oru paathirathil vittu aduppil vaithu masalaak koozhai kalandhuvidavendum. Aindhu nimidangal kodhitha piragu kaththirikkaaygalaiyum el podiyaiyum pottu moodi vidavendum. Ellaam serndhu kettiyaga maariyavudan, vellath thundai podavendum. Aduppilirundhu irakkivittu piragu vaanaliyil siridhalavu ennai vittuk kaayndhadhum pachai milagaai, kariveppilai, kadugu aagiyavatrai varuththu, kaththirikkaai kariyudan serththu vidavendum. Piragu kilarri vittu keezhe irakki vida vendum.
Tamil
தேவையான பொருள்கள்:
சிறிய கத்திரிக்காய் – 100 கிராம்
மிளகாய் -ஐந்து
பூண்டு, வெங்காயம் -தலா 2
எள் -இரண்டு மேஜைக் கரண்டி
புளி- சிறு உருண்டை
தனியா, தேங்காய்த் துருவல்-
தலா ஒரு கரண்டி
மஞ்சள் பொடி, கடுகு – தலா ஒரு மேஜைக்கரண்டி
வெல்லக்கட்டி -சிறியது ஒன்று
பச்சை மிளகாய்- 5
கறிவேப்பிலை -ஒரு கைப்பிடி
நல்லெண்ணெய் -சிறிதளவு
செய்முறை:
கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவேண்டும். பிறகு மஞ்சள் பொடியை கத்திரிக்காயின் மீதும் பூசிவிட்டு, நல்லெண்ணெயில் தோல் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கி, தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவேண்டும்.
வாணலியில் மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு அடுப்பில் வைத்து தனியா, மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் போட்டு வதக்கி, தேங்காய்த்துருவல், பச்சை மிளகாய், பூண்டு இவற்றைச் சேர்த்து மாவாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். வாணலியில் எள்ளை மட்டும் தனியாக வறுத்து பொடியாகச் செய்து கொள்ள வேண்டும்.
புளியை தேவையான தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்து, பிறகு புளித்தண்ணீரை மட்டும் எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் விட்டு அடுப்பில் வைத்து மசாலாக் கூழைக் கலந்துவிடவேண்டும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கத்திரிக்காய்களையும் எள் பொடியையும் போட்டு மூடி விடவேண்டும். எல்லாம் சேர்ந்து கெட்டியாக மாறியவுடன், வெல்லத் துண்டை போடவேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிட்டு பிறகு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கடுகு ஆகியவற்றை வறுத்து, கத்திரிக்காய் கறியுடன் சேர்த்து விடவேண்டும். பிறகு கிளறி விட்டு கீழே இறக்கி விட வேண்டும்.
மூலதளம்: லைஃப்ஸ்டைல்
Click the link above to read the full article on the original website.
