English
Saumya Subramanian
Some healthy dishes can be easily prepared at home using vegetables, fruits, and grocery items already available in the kitchen. This also saves time and effort. Let’s look at a few such dishes.
Mango Puttu
Soak parboiled rice and grind it into a flour. Add water to jaggery, boil it, strain it, and mix in the mango pulp. Once the water in the pot comes to a boil, add the ground flour and salt, and stir. When it is cooked, add the mango mixture, grated coconut, and ghee, and stir. Once it thickens, add cardamom powder and remove from heat.
Kaanchi Vada
Soak one bowl of green gram, drain the water, add 4 red chilies, a little mint, coriander, 1 teaspoon of ajwain, and salt, grind coarsely, then drop small portions into hot oil and fry.
Semiya Idli
Break the millet semiya and roast it. Soak and grind the urad dal, then mix it with the semiya flour and let it soak. Pour oil into a pan, temper mustard seeds and urad dal, add curry leaves, ginger, and green chili paste, then add the vegetables and stir.
Then mix it with semiya, add yogurt and coriander leaves, mix well, let it soak, and after ten minutes pour it into an idli plate and steam it.
Kambu Vadai
Add ginger, green chili, yogurt, turmeric powder, chili powder, asafoetida powder, and salt to the kambu and wheat flours. Add water to this mixture and knead well. After letting it soak for two hours, shape the dough into small balls, flatten them into vadai, and deep-fry in hot oil.
Beetroot Murukku
Boil the beetroot, cut it into pieces, grind it into a paste in a mixer, then add pepper, ajwain, rice flour, and gram flour, knead it to a murukku dough consistency, and press the dough into hot oil using a mould to make it.
Mango Vadai
Soak both urad dal and chana dal for one hour, add ginger, and grind in a mixer to a semolina-like consistency. To this paste, add grated mango, green chilli, fennel seeds, salt, curry leaves, and coriander, mix well, then heat oil in a pan, shape the vadai, and fry until golden brown.
Guava Chutney
Once the pan is heated on the stove, pour in sesame oil and sauté onions, urad dal, garlic, curry leaves, coriander, and dried red chilies. Then add chopped guava, tamarind, turmeric powder, and salt, stir-fry, and once it has cooled, grind it.
Appalam Thuvaiyal
Crush the fried appalam, and grind it in a mixer with grated coconut, curry leaves, tamarind, green chili, and salt, and the thuvaiyal is ready.
Beetroot Milk Kootu
Place a pan on the stove, pour in oil, temper mustard seeds and urad dal, then sauté with chilies, onion, and tomato. Add finely chopped boiled beetroot, pour in coconut milk, add salt, and remove from heat.
Manathakkali Greens Vadai
Wash the manathakkali leaves well, soak them, then grind them in a mixer with chana dal, toor dal, dried red chilies, salt, and asafoetida. Fry the mixture in hot oil and remove.
Curry Leaf Balls
Place a pan on the stove, roast the curry leaves well, add almonds and dates, grind finely in a mixer, then mix in honey and ghee, shape into balls, and eat.
Chili Bajji
Buy bajji chilies, slit them in the middle, remove the seeds, stuff them with onion and ajwain, dip them in bajji batter, and deep-fry them in hot oil.
Tanglish
Selmiya Subramaniyan
Arokiyamaana sila unavugalai veettil ulla kaaykanigal, pazhangal, maligaip porulgalil irundhe elidhil thayaarikkalaam. Idharku neramum, udal uzhaippumkooda meedhamaagum. Avvaaru sila unavugalai paarppom.
Maampazhap puttu
Puzhungal arisiyai oora vaithu, araithu maavaakkavum. Vellathil neer serthuk kaaychi, vadiththu maampazha vizhudhaik kalakkavum. Paathirathil thannir kothithadhum araitha maavudan, uppu serthuk kilaravum. Venthavudan maampazhak kalavai, thenkaayth thuruval, nei serthuk kilari kettiyanaadhum, elap podiyai serthu irakkavum.
Kaanchi vadaa
Oru kinnam paasip paruppai ooravaithu, neerai vadithu, 4 sivappu milagai, siridhu pudhina, thaniya, omam 1 thekkarandi, uppu serthu karakarappaaga araithu soodana ennaiyil siridhu siridhaaga killip pottu porithu edukkavum.
Semiya Idli
Kambu semiyaavai udaithu varukkavum. Ulundhai oora vaithu araithu semiya maavudan oora vaikkavum. Vaanaliyil ennai ootti kadugu, ulundham paruppaith thaalithu, kariveppilai, ingi, pachai milagai vizhudugalai serthu, adhanudan kaaykariigalai pottu kilaravum.
Pinnar semiyavudan kalanthu, thayir, koththamalli thazhai thoovi kalanthu oora vaiththu paththu nimidam kazhiththu idli thattil ootti vega vaiththu edukkaavum.
Kambu vadai
Kambu, gothumai maavugaludan ingi, pachchai milagaai, thayir, manjal thool, milagaayth thool, perungaayth thool, uppu aagiyavatraich serkkaavum. Inthak kalavaiyil thannir ootti nandraaga pisainthu, irandu mani neram ooriya udan, siriya urundaigalaaga maavai vadaiyaaga thatti, soodaana ennaiyil porithedukkaavum.
Beetroot murukku
Peetroottai vegavaiththu thundu thundaaga narukki, miksiyil vizhuthaaga araiththu, adhanudan milagu, omam, arisi maavu, kadalai maavu serththu murukku maavu pathaththukkup pisainthu soodaana enneyyil maavai achchil pottu pizhinthu edukkaavum.
Maangaai vadai
Ulundham paruppu, kadalaipparuppu aagiya irandaiyum oru mani neram oora vaiththu, injiyai serththu miksiyil ravai pathaththukku araikkaavum. Indha vizhuthudan thuruviya maangaai, pachchai milagaai, sombu, uppu, kariveppilai, koththamalli serththu pisainthu vaanaliyil enneyyai vaiththu vadaiyai thatti ponniramaaga edukkaavum.
Koyyaai chutni
Vaanaliyai aduppil vaithu soodaanadhum, nallennai ootti, vengayam, ulundham paruppu, poondu, kariveppilai, kothumalli, kaayndha milagai varuthu, avatrudan narukkiya koyyaakkai, puli, manjal thool, uppu serthu vadhakki, soodu aariyadhum araikkavum.
Appalath Thuvaiyal
Poritha appalathai podithu, thuruviya thengai, kariveppilai, puli, pachai milagai, uppu serthu miksiyil araithaal, thuvaiyal redi.
Beetroot Paal Koottu
Vaanaliyai aduppil vaithu, ennai ootti, kadugu, ulundham paruppu thaazhithu, adanudan milagaai, vengayam, thakkaali vadhakki, vegavaitha beetroot-ai podipodiyaaga narukkip pottu thengaai paal ootti, uppu serthu irakkavum.
Manaththakkaali keerai vadai
Manaththakkaali ilaiyai nandraaga alasi, oora vaithu, kadalai paruppu, thuvaram paruppu, milagaai varral, uppu, perungayam serthu miksiyil araithu, soodana ennaiyil porithu edukavum.
Kariveppilai urundai
Vaanaliyai aduppil vaithu, kariveppilaiyai nandraaga varuthu, paadham, pereecham pazham serthu, miksiyil naisaga araithu, adhanudan then, nei kalanthu urundaigalaaga pidithu saappidaவும்.
Milagaai Bajji
Bajji milagaaiyai vaangi, naduvil keeri, adhan vidhaigalai eduthuvittu vengayam, omam vaithu, adhanai bajji maavil thuvaitthu, soodana enneyyil porithedukkavum.
Tamil
செளமியா சுப்ரமணியன்
ஆரோக்கியமான சில உணவுகளை வீட்டில் உள்ள காய்கனிகள், பழங்கள், மளிகைப் பொருள்களில் இருந்தே எளிதில் தயாரிக்கலாம். இதற்கு நேரமும், உடல் உழைப்பும்கூட மீதமாகும். அவ்வாறு சில உணவுகளைப் பார்ப்போம்.
மாம்பழப் புட்டு
புழுங்கல் அரிசியை ஊற வைத்து, அரைத்து மாவாக்கவும். வெல்லத்தில் நீர் சேர்த்துக் காய்ச்சி, வடிகட்டி மாம்பழ விழுதைக் கலக்கவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்ததும் அரைத்த மாவுடன், உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும். வெந்தவுடன் மாம்பழக் கலவை, தேங்காய்த் துருவல், நெய் சேர்த்துக் கிளறி கெட்டியானதும், ஏலப் பொடியைச் சேர்த்து இறக்கவும்.
காஞ்சி வடா
ஒரு கிண்ணம் பாசிப் பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, 4 சிவப்பு மிளகாய், சிறிது புதினா, தனியா, ஓமம் 1 தேக்கரண்டி, உப்பு சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து சூடான எண்ணெய்யில் சிறிது சிறிதாகக் கிள்ளிப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
சேமியா இட்லி
கம்பு சேமியாவை உடைத்து வறுக்கவும். உளுந்தை ஊற வைத்து அரைத்து சேமியா மாவுடன் ஊற வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம் பருப்பைத் தாளித்து, கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் விழுதுகளைச் சேர்த்து, அதனுடன் காய்கறிகளை போட்டு கிளறவும்.
பின்னர் சேமியாவுடன் கலந்து, தயிர், கொத்துமல்லி தழை தூவி கலந்து ஊற வைத்து பத்து நிமிடம் கழித்து இட்லித் தட்டில் ஊற்றி வேக வைத்து எடுக்கவும்.
கம்பு வடை
கம்பு, கோதுமை மாவுகளுடன் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தயிர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயத் தூள், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இந்தக் கலவையில் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகப் பிசைந்து, இரண்டு மணி நேரம் ஊறியவுடன், சிறிய உருண்டைகளாக மாவை வடையாகத் தட்டி, சூடான எண்ணெய்யில் பொரித்தெடுக்கவும்.
பீட்ரூட் முறுக்கு
பீட்ரூட்டை வேகவைத்து துண்டு துண்டாக நறுக்கி, மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து , அதனுடன் மிளகு, ஓமம், அரிசி மாவு, கடலை மாவு சேர்த்து முறுக்கு மாவு பதத்துக்குப் பிசைந்து சூடான எண்ணெய்யில் மாவை அச்சில் போட்டு பிழிந்து எடுக்கவும்.
மாங்காய் வடை
உளுந்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு ஆகிய இரண்டையும் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைத்து, இஞ்சியைச் சேர்த்து மிக்ஸியில் ரவை பதத்துக்கு அரைக்கவும். இந்த விழுதுடன் துருவிய மாங்காய், பச்சை மிளகாய் , சோம்பு, உப்பு, கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி சேர்த்து பிசைந்து வாணலியில் எண்ணெய்யை வைத்து வடையை தட்டி பொன்னிறமாக எடுக்கவும்.
கொய்யாய் சட்னி
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், உளுந்தம் பருப்பு, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி, காய்ந்த மிளகாய் வறுத்து, அவற்றுடன் நறுக்கிய கொய்யாக்காய், புளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கி, சூடு ஆறியதும் அரைக்கவும்.
அப்பளத் துவையல்
பொரித்த அப்பளத்தை பொடித்து, துருவிய தேங்காய், கறிவேப்பிலை, புளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்தால், துவையல் ரெடி.
பீட்ரூட் பால் கூட்டு
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு தாளித்து, அதனுடன் மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, வேகவைத்த பீட்ரூட்டை பொடிப்பொடியாக நறுக்கிப் போட்டு தேங்காய்ப் பால் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து இறக்கவும்.
மணத்தக்காளி கீரை வடை
மணத்தக்காளி இலையை நன்றாக அலசி, ஊற வைத்து, கடலைப் பருப்பு, துவரம் பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து, சூடான எண்ணெய்யில் பொரித்து எடுக்கவும்.
கறிவேப்பிலை உருண்டை
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, கறிவேப்பிலையை நன்றாக வறுத்து, பாதாம், பேரீச்சம் பழம் சேர்த்து, மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து, அதனுடன் தேன், நெய் கலந்து உருண்டைகளாகப் பிடித்துச் சாப்பிடவும்.
மிளகாய் பஜ்ஜி
பஜ்ஜி மிளகாயை வாங்கி, நடுவில் கீறி, அதன் விதைகளை எடுத்துவிட்டு வெங்காயம், ஓமம் வைத்து, அதனை பஜ்ஜி மாவில் துவைத்து, சூடான எண்ணெய்யில் பொரித்தெடுக்கவும்.
மூலதளம்: லைஃப்ஸ்டைல்
Click the link above to read the full article on the original website.
